烘焙大师Carême(北郊店)

1、山药枸杞羊肉汤
准备羊肉600克，山药200克，枸杞20克。去皮老姜1大段，油、葱、精盐、味精、醋、料酒各适量。
将羊肉洗净切成小块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥后捞起。老姜拍裂切成小片，山药切小段，炒锅入加热放入植物油，爆香葱、姜段，并下羊肉块拌炒，之后加适量水和料酒，下入山药、枸杞共同煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂后加入盐、味精等调味即可。
此汤具有温补脾肾的双重功效，适用于脾肾阳虚而致的四肢怕冷、月经后期、量少的女性。
2、乌鸡红枣汤
准备乌鸡一只、淮山药100克﹑枸杞子30克﹑红枣20枚﹑陈皮一块﹑生姜二片﹑调味品适量。
将山药、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块氽烫出水，将全部材料放入到砂锅内，加水小火煮约三小时，加入调味品即成。
此汤可以补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。对于冬季气血亏虚、阳虚怕冷的女性比较适合。
3、姜汁牛肉饭
准备鲜牛肉150克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。
将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时将牛肉倒入米饭，蒸约20分钟，待牛肉蒸熟即成。
此饭有益气和胃、补肾健脾的功效。
4、红枣桂圆蛋汤
准备鸡蛋200克，桂圆肉50克，干红枣30克，当归30克，红糖50克。
将鸡蛋煮熟去壳，取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归，加清水用小火煮30分钟后再加入已煮熟的鸡蛋，加入红糖煮20分钟即可。
该汤有温经补虚的功效，适用于阳虚血虚的女性冬季服用。
5、虫草枸杞蒸老鸭
准备北冬虫夏草10克、枸杞子20克，老雄鸭1只，生姜、黄酒、葱白、食盐各适量。
先把老鸭去毛、去内脏后冲洗干净，放入水锅中沸水煮开，至水中起沫捞出，再将鸭头顺颈劈开后，在鸭腹中放入北冬虫夏草、枸杞，再用线扎好，放入大钵中，加入黄酒、葱白、生姜、食盐、清水适量，然后把大钵放入锅中，隔水蒸约2小时，鸭熟即可食。

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